ИкраДелы У вас есть горбуша с неожиданной икрой??! Отлично, Мы поделимся проверенным рецептом посола красной икры, благодаря которому вы получите вкусную, сбалансированно соленую икру.
Ингредиенты:
- Икра из свежей горбуши (не замороженная)
- Соль
- Вода
- Растительное масло
Инструкции:
-
Начнем..... Осторожно надрежьте брюшко рыбы, избегая повреждения икорных мешков (ястыков)
-
Извлеките икру из тушки. Если у вас есть несколько рыбных тушек с икрой, вы можете посолить их все сразу. В случае замороженной рыбы и икры, предварительно разморозьте их при комнатной температуре.
-
Подготовьте миску с теплой водой, примерно 45-50 градусов. Добавьте воду в объеме примерно 2 стаканов. Затем добавьте 1 столовую ложку крупной соли и хорошо размешайте, чтобы соль полностью растворилась.
-
Окуните икру в воду, сохраняя ее в исходной оболочке. Важно, чтобы икра была полностью погружена в воду.
-
Вымачивайте икру в воде не менее 5 минут. Это поможет легко удалить оболочку. Но помните, это еще не посол!
-
Выложите икру на дуршлаг или сито и промойте ее холодной проточной водой. Осторожно удалите оболочку и разделите икру на отдельные гранулы.
-
Готовьте раствор для посола. Растворите 70 грамм соли в 1 литре воды (примерно 2 столовые ложки и 1 чайная ложка с небольшими горками). Вода должна быть комнатной температуры и предварительно кипяченой. Вы можете растворить соль в горячей воде и затем остудить раствор.
-
Поместите икру в раствор для посола и оставьте на 15 минут. Этого времени будет достаточно для икры из одной горбуши.
-
Откиньте икру на сито и не промывайте ее в этот раз. После стекания воды переложите икру на чистое полотенце или марлю и накройте другим куском ткани. Избегайте использования бумажных полотенец, так как они могут прилипнуть к икре.
-
Этот этап помогает удалить лишнюю влагу из икры. Вы также можете дополнительно проверить и убрать остатки оболочки и другие нежелательные элементы.
-
Переложите готовую икру в контейнер или стеклянную баночку и сверху добавьте 1-3 чайные ложки нейтрального растительного масла.
Готово! Теперь вы можете хранить икру в холодильнике, но лучше всего сразу же наслаждаться ею.
Приятного аппетита!